Menu

  • Oester • citroen • mignonette  
  • Zuurdesem van Olafbrood • bruine boter (v)
  • Hartige éclaire • kippenlever mousse
  • Pompoen · limoenblad beurre blanc · miso glaze (v)
  • Spruitjes · dragonbearnaise · walnoot (v)
  • Makreel · groene gazpacho · mosterdzaad
  • Charcuterie · cornichons · toast
  • Burrata · salsa verde · hazelnoot (v)
  • Aardpeer · artisjok · 63°c eidooier · geitenkaas (v)
  • Runderwang in jus de veau · duxelles · groenten
  • Zwarte koolvis · dashi beurre blanc · paksoi
  • Pommes fondant
  • Botersla • vinaigrette
  • Bread en Butter pudding · kumquat
  • Ganache · yoghurt crumble · rode vruchten
  • Wisselende kaas • appelstroop • toast                                          (per stuk)