Menu

Oester • citroen • mignonette  

Zuurdesem van Olafbrood • bruine boter (v)

Hartige éclaire • kippenlever mousse

Bietjes · gepofte prei · lavas beurre blanc (v)

Burrata · radicchio · pecan · balsamico (v)

Spruitjes · dragonbearnaise · geitenkaas (v)

Makreel · gepofte sjalot · mosterdzaad

Brioche · sardines ·’nduja (per stuk)

Hersftpaddenstoelen · paddobouillon · baby maïs (v)

Hertenstoof · spitskool · spek

Pietermanfilet · hazelnoot- witte portsaus · aardpeer

Pommes fondant

Botersla • vinaigrette

Dadelcake · miso-karamel ‍

Witte chocolademousse · kersen · sumak

Wisselende kaas • appelstroop                                              (per stuk)