Menu

Oester • citroen • mignonette  

Zuurdesem van Olafbrood • bruine boter (v)

Fazant paté • kweepeer • toast

Pompoen · limoenblad beurre blanc · miso glaze (v)

Linzen · doperwten · hazelnoot  • parmegiano (v)

Zalm crudo · citrus consommé · grapefruit

Brioche · baba ganoush · granaatappel

Burrata · salsa verde · hazelnoot (v)

Aardpeer · artisjok · 63°c eidooier · geitenkaas (v)

Runderwang in jus de veau · duxelles · groenten

Zwarte koolvis · dashi beurre blanc · paksoi

Pommes fondant

Botersla • vinaigrette

Bread en Butter pudding · kumquat

Ganache · rozencrumble · rode vruchten

Wisselende kaas • appelstroop • toast                                          (per stuk)